本文作者：此方，被烧鹅惊呆的美食博主
这是此方推送的第种味道：甘稻
惊了！爆汁！
烧鹅的故事
老西关里有家粤菜餐厅开业之后生意一直很好，来光顾的街坊颇多好评。
有人说这家餐厅的烧鹅很好吃，最高峰时一天能卖出60只鹅，在现在的市场里挺不错。老人家说，吃烧鹅分两季节，春为清明前后两个月，秋是重阳前后两个月，正当季，应吃鹅。
1.古法烧鹅，爆汁肉香
看橱窗里，店家选用的鹅种体型较小，据说饲养来天，养得肉嫩紧致。鹅腔腌制加以秘制酱汁后，厨师还会在塞一捆干稻草进去，使得烧制时多一重清新气味。
从人工拔毛、按摩、填充内馅到吹气、烘干、烧制...…每道工序看得人眼花缭乱，
料理完毕的烧鹅挂在橱窗里，色红如枣泛金，皮相甚好。
△甘稻烧鹅，元/半只
围观师傅斩料，开膛破肚，化整为零，鹅汁缓缓流出又被迅速扫走，一件件鹅肉码成整齐的一只。
来广州一定要吃烧鹅啊朋友们！
鹅颈以下鹅胸以上的部位，爽脆有咬劲，不油不腻；鹅腩是烧鹅精华，美味酱汁吸收一处；鹅背既香又滑，配酒配茶都不错。这是鹅肉里三个最好吃的部位。
皮薄脆，肉入味，身有汁，这就是广州烧鹅好吃的地方。天气渐热，吃烧鹅搭配店家的酸梅汁，酸甜开胃。
一定不能漏下烧鹅汁，浇上热腾腾的米饭上，一碗入魂，好吃到只吃白饭都觉满足。
2.蒸烤煎啫煲
硬菜功夫一流
不止烧鹅，这家的白切鸡、叉烧、猪手都卖得很好。都是硬菜，来一次吃不完，探店得吃上三四次。
古早味叉烧，43元
黑红泛亮，热烫香脆的叉烧，广州烧腊必吃，就着叉烧都可以吃下一碗饭。
田园白切鸡，半只68元
皮香、肉滑、骨瘦、靓的白切鸡，蘸姜葱或者红葱头酱油，干口吃更能吃到淡淡的鸡味。
晶莹猪手，48元
切得薄而弹牙的猪手肉，毫不油腻，更美味的是葱丝、花生、香菜、炸蒜捞的酱汁，猪手蘸着吃，或者就捞这样捞着葱丝吃，都一流，面不改色让人吃下半盘肉。
生啫雪花肥牛，元
喜欢吃牛肉的话一定要点这道菜，本就肉质优良的雪花肥牛，稍加腌制，用大火猛啫，肉汁紧实锁住，煲中酱汁浓味，极好。
甘稻墨鱼饼，68元
一道很有趣又好吃的菜，弹牙的墨鱼肉和虾仁煎好后，蘸上芥末酱，又甜又香，中西结合出新味。
广东人吃饭一定要有蔬菜，烧骨煲田园菜，有汤有素，正好去腻，其实粤菜中烹饪蔬菜也很精彩好吃，这道就是典范。
多人聚餐可以来煲老火汤，店里用土炉煨汤，一次只能煨25煲，需要煨足3小时，所以老火汤每天限量50煲、每市限25煲。
青天葵鸡脚土猪汤，78元/煲
吃完肉菜后喝汤，感觉胃口舒畅。
吃饭的时候点店里鲜榨的饮料也不错，但要注意，用料很足，满满的纤维素喝下后会占胃口，所以建议不要因为好喝就贪杯，不然会很悲催地发现灌了个半饱吃不下菜。
花生杂粮汁（28元/扎）、红萝卜雪梨汁（38元/扎）
普通粤菜馆子不会装修得这么讲究，这家餐厅的全透明的厨房一清二楚、干净企理，围观炉火升腾，既诱人嘴舌又让人安心。
△烧腊档和明火档都透明可观
还摆放着店里所用的农家食材，客人可以买回家里去。
位置设计得很好，二人、四人、六人、大圆桌都间隔合理。
多见一家大小、长辈带着小孩来吃饭。这家粤菜餐厅，装修和食物都做到了水准以上，价格又不高，在老西关逛累之后，来这里吃饭是很有性价比的选择。
甘稻
荔湾区荔湾路97号动感小西关内
-、
11:00-21:30
地铁一号线陈家祠站D出口，出站步行8分钟左右即可到达
外地朋友跟我说，总觉得吃粤菜是高档消费，其实不然。我们请朋友下个馆子，不必顿顿鲍鱼龙虾生猛海鲜，又不是摆婚宴。
鸡鹅鱼肉，大盘硬菜，讲究地吃一顿，也并不会太贵。烧鹅白切鸡叉烧猪手……这一桌大菜人均下来也不够80块，很气派了。
但今年大家都说粤菜难做，商场里粤菜餐厅越来越少，多少粤菜馆只能做街坊生意，不得已还要卖起酸菜鱼水煮肉。有人说，年轻人口味重，不爱吃粤菜。
但是我跟朋友聚餐的时候，其实也很爱吃蒸鱼、啫煲、烧腊烧味，最后再加一碟蒜蓉青菜，这是戒不掉的味蕾习惯。粤菜是我们口味之根本，怎么会不爱吃呢？只不过选择太多，粤菜独占餐桌的时代已经过去。
但好吃的粤菜，总能存活。比如这家甘稻的老板们，起家做的其实是农家菜，卖柴火饭和烧味，生意红火，才又开了这家装修和菜式都更加精致的粤菜餐厅。
香港著名的“镛记”酒家的老板甘穗辉，用积蓄4千元，从烧鹅档做起，做到“镛记”最终成为世界十大酒家，人们评价他：“一只烧鹅换来了一幢大厦”，这是上世纪的烧鹅传奇，未来不一定不会有另一家烧鹅大王再现。
毕竟晚上加菜，有半碟烧鹅，是多少小孩放学时最大的期待呀。
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