刘云涛 http://www.bdfyy999.com/Photo/mingyifengcai/713.html营养学会极大地影响我们对生活的认知，比如贫血不一定是因为缺铁，还有可能是缺乏叶酸或维生素B12。本章说的这些B族维生素，可能知名度不太高，但对身体的影响可非同小可。请跟随我们的脚步，继续学习。
贫血不一定是因为缺铁，还可能是缺乏叶酸或维生素B12。哪些因素会导致成年人出现缺铁性贫血？怎样才是科学有效的补铁呢？本节课程给你答案。
打
卡
任
务
1.B族维生素作为身体很容易缺少的营养素之一,以下说法正确的是:（单选题）
A家族中如果有几名成员患有糖尿病或癫痈症,那么其
他成员往往遗传性地需要大量的维生素B6
B只有孕妇才需要补充叶酸,正常人不需要补充叶酸
C叶酸能维持血液和组织中镁的含量,并协助卵磷脂的
生成
DB族维生素在加热后变得稳定,罐装食物不会破坏B族维生素
2.作为营养专家,我们在给别人推荐通过食物补充B族维生素时,下列做法正确的是:（单选题）
A除了孕妇以外,普通人也是有补充叶酸的必要性的
B水煮蔬菜有利于保持B族维生素的稳定性
C当一个人出现贫血症状的时候,首先要给她补大量的
铁
D含有B族维生素最多的食物是绿色蔬菜,维生素B12
也一样,多吃菜就能得到补充
3.在所有人群中,贫血人数最多的是?（单选题）
A女性
B男性
C老人
4.儿童缺铁更易导致哪种重金属超标?（单选题）
A汞
B铅
C砷
5.如何简单鉴别贫血?（单选题）
A看口唇、结膜、甲床
B看口鼻、结膜、甲床
C看口唇、虹膜、甲床
第8课：我恐怕没有这个运气
朋友们又见面了，爱健康爱你们，上节课我们简单分享了B族维生素的重要性，以及能缓解压力的抗压维生素，今天继续和大家读《吃的营养科学观》的第十章《我恐怕没有这个运气》，开启B族维生素系列课程的新篇章。
本章说的这些B族维生素，可能知名度不太高，但对身体的影响可非同小可。在本章的开篇，戴维斯女士说：含有B族维生素最多的食物是动物肝脏、酵母、麦芽和糙米。然而，维生素B12只有在动物产品，例如牛奶、鸡蛋、干酪和大多数肉类中才能找得到，动物肝脏中的B12最为丰富。
恶性贫血、胃被切除的患者或者素食者，特别容易缺乏B12，从而导致的各种症状，像神经炎、身体异味、疼痛、行走困难等等。还有一种恶性贫血，是由于同时缺乏维生素B12和另一种B族维生素——叶酸引起的。
接下来，我们再来看看叶酸。叶酸是身体细胞繁殖和产生遗传物质RNA和DNA所必需的，没有叶酸，身体也就无法生长，出现疾病之后也无法康复。然而，利维博士发现，叶酸缺乏症比其他任何维生素缺乏都要普遍，医院当中有45％的患者是受此影响的。
在本章的第二节，作者也说了：孕妇最容易缺乏叶酸。这一观点我想很多人其实都知道。女性在怀孕期间发生叶酸缺乏症的频率很高，而且非常危险，很可能造成孕妇出血、流产、早产、难产等等，还会造成准妈妈身上出现“妊娠斑”。还有口服避孕药的女性，也需要补充更多的叶酸。
所以说除了孕妇以外，普通人也是有补充叶酸的必要性。因为虽然很多食物中都含有叶酸，但烹饪时温度过高也会让食物当中的叶酸遭到破坏。
加热后变得不稳定的另一种B族维生素是泛酸，过度烹饪和罐装食物都会破坏泛酸。那么，缺乏泛酸会有什么表现呢？这个很难总结，但这些症状大多与激素分泌有关。
其实身体的每一个细胞都需要泛酸。没有泛酸，糖和脂肪都无法转化为能量，身体也无法利用其他的抗压维生素。缺乏泛酸还会对肾上腺产生特别的损害，当身体受到感染，且肾上腺无法发挥功能的时候，扁桃体和其他腺体也会肿大并受到感染。缺乏泛酸也是导致过敏症最主要的原因之一，有约60%的非母乳喂养的婴儿会出现过敏症，这就是因为母乳中富含泛酸，而牛奶中的泛酸会在加热杀菌的过程当中大量流失。
最后，缺乏泛酸很可能导致的另一种异常，那就是低血糖。这是因为肾上腺无法分泌将蛋白质转化为糖和脂肪的肾上腺素，当肾上腺无法发挥正常功能和血糖很低时，将会出现哮喘、易怒、胃溃疡及其他十几种症状。
那么本节课要分享的最后一种B族是维生素B6。湿疹是缺乏维生素B6的典型症状，同时，由于它是大脑发挥正常功能所必需的营养素。一旦缺乏维生素B6，则会出现精神压抑，有时还会出现失眠、身极度虚弱、神经过敏、头昏眼花、恶心和异味等症状。
另外，对患有精神紧张和失眠症的朋友们来说，维生素B6往往能起到镇定剂的作用。除了维持稳定的精神状态，维生素B6还有其他功能，比如维持血液和组织中正常的镁的含量。而B6的缺乏，让卵磷脂无法形成，血液中的胆固醇也无法保持在一个正常水平。
戴维斯女士在本章中提出一个建议：家族中如果有几名成员患有糖尿病或癫痫症，那么其他成员往往遗传性地需要大量的维生素B6。这在以往谈及其他营养素补充的时候，是没有提到过的。另外，女性在怀孕期间对维生素B6的需求量也大大的增加，比如孕期中出现的恶心、贫血、抽筋、水肿等，都可以通过补充维生素B6来改善症状。最后，维生素B6还有一些令人惊奇的保护作用，比如它可以预防龋齿，以及在镁摄入量充足的情况下，防止肾结石的形成等等。
好的朋友们，今天关于B族维生素的分享就到这里，虽然都是些知名度不高的营养素，但是它们都各有各的重要作用，可以说是缺一不可。明天我会继续带领大家阅读《吃的营养科学观》B族维生素系列的下一节，欢迎各位的收听。
贫血缺铁莫小视，补铁方法要科学
你的口唇颜色，眼睑颜色，指甲颜色是怎么样的？
如果这些地方都是偏白且无血色，你可不是什么“白雪公主”，很有可能是有贫血的症状啊。
“怪不得我最近老是头晕眼花，可是我平时一日三餐正常吃着，怎么会贫血呢？”
“贫血而已啦，多大的事儿啊，人人都会贫血的，我也贫血，没事儿的”。
成年人为什么会贫血？生活中，我该如何鉴别自己是否贫血了么?儿童人群贫血的危害又是什么呢？我们该如何改善贫血？
不着急，让我们来听听专业人士怎么说吧！
一提到矿物质，可能很多人首先会想到的是钙、锌、硒这些，但其实有一种矿物质对我们人体来说也是至关重要的，他就是铁。铁，是人体内含量最多的一种微量元素，它存在于我们的人体血红蛋白中，血红蛋白可以帮助我们输送氧气。所以缺铁就会出现一系列的缺血血氧的表现。目前，缺铁性贫血依然是一个很普遍的现象，也是世界性主要的营养问题之一。
成年人有哪些会导致贫血的因素呢？
据国内有些统计，儿童贫血的发生率甚至高达50%，非妊娠期女性贫血有的报道发生率可以达到60%，而妊娠期女性更是高达90%。大家想，女性一次生理周期大概失血50毫升，如果一个女人一生有35年生育期的话，那么她这一生将会流失21升的血液，相当于人体血液的4-5倍之多，我们可以粗浅地认为，这个女性一生仅仅经历生理期而流失的血液相当于她换了4-5次血。这就需要女性构成血液的原材料要源源不断地补充进来，并且还要高质量快速的合成新的血液，只有这样才能保证不会发生贫血，这里面，这个血红蛋白，除了蛋白质以外，千万别忘了铁也是最重要的材料之一。
还有其他一些看似不起眼的因素，其实也会导致贫血，你比如像长期的鼻出血，牙龈出血、痔的出血以及寄生虫感染等。大家不要小看，这些情况其实完全可以造成一个人缺铁，出现贫血。那么贫血最典型的表现就是疲乏而倦怠。
那在生活中，有没有是可以针对贫血的鉴别方法呢？
针对于贫血，我在这里教大家一种简单地鉴别方法，看看我们自己有没有这种缺铁性贫血的苗头？第一，看口唇，第二，看结膜，第三，看甲床，指甲下面的叫做甲床。
贫血的人啊，口唇、结膜、指甲，这三者的颜色都比较浅、比较淡。
除了成年人，儿童也很容易发生贫血，并且危害会更大呢。
刚才提到说儿童其实也是贫血大户，其实主要就是随着儿童的生长发育，他对铁的需求也会越来越大，如果不注重铁的补充，孩子就很容易出现缺铁性贫血。儿童贫血的表现同样也是缺氧引起，比如大脑缺氧，所以他就容易瞌睡，疲乏，倦怠；思考能力下降，注意力不能集中，记忆力减退。同样，四肢也会缺氧，最直接的表现就是不愿意动，所以你会看到缺铁的儿童他们上课的时候表现是撑着，趴着，靠着。有些家长甚至还会因为这些训斥孩子，殊不知，是因为你没给孩子补充足够的铁。
而对于儿童，缺铁会引导铅的超标。当这个孩子体内铅多了以后，可就不是疲乏和倦怠了，而是变得烦躁而易动。。为什么会这样呢？通过一个机理跟大家解释一下，当人体吃进来铁之后，他需要一种小车把铁给运输到血液中。而巧合的是这个铅跟铁可以共用一款小车，所以当铁缺乏了，我这小车就有了空的位置。于是这个铅可就大摇大摆地坐上了空位置了，这样小车就把铅给运输进来了，铅就是慢慢蓄积，最终铅中毒。
那么现在有一个问题，说那如果机体里面已经有了很多的铅我怎么办？我告诉大家，其实就是补充维生素C，因为维生素C就有排铅的作用。而且我还要告诉大家，这个维生素C还可以促进铁的吸收。所以，对于贫血的人，就要在补铁的同时，注重补充维生素C；而对于既贫血又铅超标的人，那就更要既要补铁，又要补充维生素C了。
重点来袭！怎样才是科学有效的补铁呢？
提到补铁，可能有一种老的说法是，用铁锅炒菜来补铁。但其实铁锅炒菜是不能够补铁的，因为我们需要补充的是二价亚铁，而铁锅中几乎没有亚铁。
那在补充这个亚铁的过程中，是不是补到我气色好转，不头晕，指甲红润就可以了么？其实不是，补铁最好要长期补充，即便稍有好转，也要接着继续补。当你补了大约三周左右，这个红细胞的合成和补充就基本满足了，但这个时候其实你的铁还没补够。因为在之前的课程中，我们就知道人体的铁是有一个仓库的，如果仓库的铁没有补满，你很快就又会缺铁，所以大家记住，每日足量补铁，半年以上，才能够把这个铁的仓库补足。
更为重要的是，要想更好更快的改善贫血，你除了补充亚铁和维生素C之外，还需要补充蛋白质，因为蛋白质是构成血红蛋白和血细胞的重要原材料，而同时维生素B族也可以促进铁的吸收以及血红蛋白的生成。
希望大家通过科学营养的补充，让您有一个更加健康的身体。
敲敲小黑板，划重点
l判断贫血先看唇眼甲
l成人缺铁易疲劳，儿童提防铅中毒
l亚铁、蛋白质、维生素，一起补充，吸收更高
今天的知识点大家都Get到了吗？
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