护眼从美食开始龙文区第四幼儿园幼儿居家护

宝爸宝妈们和孩子们，因为疫情的原因，我园师生积极响应上级部门的号召，减少外出，居家隔离、远离传染源，合理安排居家生活。由于小朋友们的户外活动减少，使用电子设备的时间会相应的增多，这无疑增加了宝贝们用眼过度的风险，为增强健康用眼的意识，培养居家生活的良好习惯，在这里我们倡议宅在家的宝贝们和爸爸妈妈一起制作美味的护眼食物，让小朋友们动手、动脑、同时也享受食物带给我们的欢乐，让我们一起度过这段美好的防疫居家亲子时光。

居家饮食要科学合理，日常饮食中多食粗粮和蔬菜、水果，做到营养均衡。适当增加摄入鱼类、豆制品、奶制品、蛋、虾等富含钙的食物，以及芝麻、糯米等富含维生素B1的食物。

今天我们给各位宝爸宝妈推荐几款简单易做、适合孩子的居家护眼食谱，让孩子们在家吃得美滋滋，小眼亮晶晶。

保护视力重要的三元素

充足的维生素

维生素A在体内可以转化成眼睛需要的视紫红质，而视紫红质是视网膜细胞感受光线以成像产生视觉的必需物质。由于维生素A的生理功能，对于人体就有防止夜盲症和视力减退，可用于多种眼疾的治疗。

其实，不仅是维生素A，许多维生素对眼睛都有益处。

缺乏维生素B1在眼部表现为看东西模糊，眼睛干燥等，严重的会引起视神经炎。

缺乏维生素B2在眼部表现为视力减退，怕光，眼部灼烧感或异物感。维生素C缺乏能使血管壁渗透性增加，从而造成出血倾向。维生素C缺乏会引起眼部的血管、组织出血，还可能引起视神经炎和视网膜炎。

而缺乏维生素D，眼睛就会变得很脆弱，容易出现细菌感染，继而就会出现结膜炎这样的炎症，这会导致眼睛疼痛，眼睛疲劳以及红血丝。

所以，这段时间，帮孩子摄入足量的综合维生素很重要。

足够的蛋白质

蛋白质是构成眼球的重要成分。如果蛋白质长期供应不足，则会使眼组织衰老，功能减退，甚至失明。所以，为保护眼睛的功能，饮食中应注意保证蛋白质的供给。

动物性蛋白，如鸡、鸭、鱼、牛、羊、兔、猪、牛奶、鸡蛋等；植物性蛋白如大豆及其制品。上述营养素是明目不可缺少的营养素。

微量元素

微量元素锌、铜、铁、镁、硒等与眼组织的关系很密切。锌在维持正常的视功能中起着相当重要的作用，眼组织中锌的含量在整个人体中的比例最高。缺锌可能导致夜盲，还可能引起视神经疾患及视神经萎缩。缺铜的小孩经常出现视觉反应迟钝，瞬目反射呆滞，白内障，视功能障碍等症状。缺硒会致使晶体代谢障碍，发生白内障及近视性改变。

保护视力美食推荐

茄汁龙利鱼

原料：龙利鱼片g、葱、姜、蛋白1个、玉米粉少许、番茄酱、糖

制作方法：

1.鱼肉切丁(1-2厘米的大小)备用；

2.把葱姜拍碎，先抓一抓让味道出来,再放下鱼丁，加入盐调味,稍拌均匀，加入料酒拌匀腌2分钟,去除鱼的腥味；

3.取出葱姜，加入蛋白１个，抓拌均匀，等蛋白全部被鱼吸收之后，再加入玉米粉拌匀；

4.入滚水中汆烫至熟，捞出沥干水份备用；

5.冷油下锅，爆香蒜末，放入鱼肉丁；

6.再加入番茄酱、少许糖拌炒一下即可。

营养小贴士：龙利鱼作为优质海洋鱼类，鱼肉中的欧米伽脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，还能增强记忆、保护视力，因此又被称为“护眼鱼肉”。龙利鱼骨刺少，加入酸甜的番茄酱，是最受孩子们欢迎的一道护眼菜。

胡萝卜玉米排骨汤

原料：排骨、甜玉米、胡萝卜、葱、姜片、料酒、盐、鸡精都若干

制作方法：

1.排骨切块浸泡一小时，泡出血水沫后冲洗，冷水锅中放入姜片、料酒葱段，排骨入冷水锅，待煮开撇出血沫后洗净；

2.锅内热油，放入葱段姜片和料酒，煸炒至稍稍变色盛盘；

3.胡萝卜切滚刀块，玉米切段，洗净5颗红枣备用；

4.煸好的排骨入砂锅，倒入热水大火煮沸5分钟转小火炖煮30分钟左右，再放入胡萝卜、玉米块，小火炖煮20分钟左右，加入适量的盐和鸡精调味，出锅前放入葱花。

营养小贴士：胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体内经过酶的作用，50%变成维生素A。而维生素A是保持眼睛健康不可或缺的微量元素，具有促进眼内感光色素生成的能力，能预防夜盲症。玉米中含有玉米黄素，叶黄素存在于眼睛的视网膜中，它们能帮助挡掉伤害眼睛的蓝光，使视网膜黄斑部免于受到伤害，保持视觉灵敏与清晰。

鳕鱼蔬菜小饼

原料：鳕鱼70g、胡萝卜、西兰花各少许、玉米淀粉适量、生姜3片

制作方法：

1.鳕鱼放到水中化冻；

2.鳕鱼加姜片腌制15分钟去腥；

3.西兰花和胡萝卜切碎；

4.鳕鱼剁成肉泥；

5.鳕鱼泥，西兰花，胡萝卜，淀粉混合均匀；

6.搅拌均匀后，搓成圆团再按扁；

7.烤盘内铺上油纸，预热烤箱度，烤15-20分钟即可。

营养小贴士：眼球中的视网膜和视神经含有丰富的DHA，然而，我们人体无法自行合成这种脂肪酸。适当补充DHA会让视觉更敏锐，让视力更清晰。此外，DHA也是脑部神经元的重要组成成分。鳕鱼富含蛋白质和优质Omega-3，可以在人体内转化成DHA，DHA又被称为“脑黄金”，具有促进大脑发育、增强智力、提高记忆力、调节免疫力、保护视力等功效。

虾仁饭团

原料：大米、玉米渣、河虾、寿司醋、海苔适量

制作方法：

1.大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水。煮成米饭备用；

2.河虾备用。从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠。留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟；

3.煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀；

4.取适量的米饭，铺在保鲜膜上；

5.在中间放上一颗虾仁。把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了。

营养小贴士：玉米含有丰富的B族维生素，对保护神经传导有功效，河虾中含有大量的虾青素，虾青素具有多种生理功效，其中对眼睛起到保护作用、改善视力、增强免疫力等方面都有一定的效果，做成饭团能吸引孩子的兴趣，增加食欲。

蓝莓山药泥

原料：山药、蓝莓酱、蜂蜜、牛奶、盐少许

制作方法：

1.山药去皮切小段，上锅蒸熟；

2.把蒸好的山药段放入蒸锅内加点盐蒸熟；

3.搅拌成山药泥，放入冰箱冷藏1-2小时；

4.将做好的蓝莓果酱舀到碗里，加入蜂蜜；

5.搅拌至均匀即可；

6.山药泥从冰箱取出，做成喜欢的造型后抹上蜂蜜蓝莓酱即可；

1

2

3

4

5

营养小贴士：山药的味道是甘甜的，性是平的，入肺、脾、肾三经。它主要有健脾益气，润肺生津的作用。蓝莓富含的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，从而起到保护视力的作用。

家长们和宝贝们快来大显身手吧！

您提供的不仅仅是一份营养美味的菜肴，

更是关心宝贝成长、

参与宝贝膳食管理的一份心意。

相信高质量的家园合作，

能更好地为幼儿全天候营养膳食赋能，

助推幼儿健康成长！

编辑

徐彬

审核

高宝珍、张舒婷