我家在郑州市二七区，郑州铁路局的后面。
以永安街庆丰街为原点，以米为半径，总共有9家卖散装白酒的店面。其中两家专卖东北的高粱酒，四家专卖茅台镇的酱香酒，一家专卖山西的清香汾酒，另外两家则是浓香、清香、酱香什么都卖。
永安街庆丰街附近这个区域在郑州市的美食地图上应该也算赫赫有名的。永安三宝声名远扬，保全街也是老牌林立的美食一条街，庆丰街交通路也是知名美食一家挨着一家。这个街区也是传统意义上的铁路街区，几乎所有的小区都是铁路小区。过去的铁路是人人羡慕的铁饭碗，现在改制了虽然没有以前的红火，但铁路职工依然是个庞大又稳定的消费群体。
保全街因为饭店一家挨着一家，所以烟酒店也是一家挨着一家。仅去年，这条街上的烟酒店关掉了三四家，但这条街上三家小型的散酒专卖店却依然坚挺红火。
究竟是哪些人在消费这些散装白酒呢？
经过多天蹲点调查与暗中观察，我发现主要有以下几种人：
1、离不开白酒的人。早上怼碗羊肉汤，也要喝半斤，说的就是这些人。骨子里爱酒，身体里缺酒。直白点，这是一群特别费酒的人。这些人来买酒时都感觉摇摇晃晃的。东北高粱散酒店里这种人最多，买的往往是几块钱一斤的低端酒，弄个塑料壶提着。
2、应酬多的人。因公隐私需要经常应酬，一个月只在家里吃一顿晚饭，说的就是他们。三教九流朋友都有，上天入地啥本事都有，大情小事都能在酒桌上提起办到。这些人穿戴整齐，大部分斜挎个小包。这些人最常光顾的是茅台镇散酒店和什么都卖的散酒店。
3、泡药酒的人。有很多人一年四季喝不同方子的药酒，既调理了身体，又过了酒瘾。这部分人一般都是中老年人，包括中老年妇女。这些人倒是在各个店面都见到过。
4、需要定制酒的人。有人送礼不挑那些明码标价的品牌酒，专送在市场上买不到的坛装白酒。还有人家里办喜事，结婚、生孩子、升学、做寿专门定制一些酒质又好、价格又低、市场上买不到的酒，谁也不知道这酒到底多少钱。既有面子，又省了钱。这些人都是从门店里成箱成箱的往外搬酒，茅台镇散酒店里这种人最多。
5、企业老板或单位领导。这些人往往开着车来或司机载着来，一看就是非富即贵那种。可能是接待预算有限，既想喝好酒又想省点钱，所以到这些散酒店里定制一些物美价廉的中高端酒。他们往往光顾的都是茅台镇散酒专卖店。
那为什么烟酒店开不下去，散酒店却可以很好地存活呢？
究其原因，不外乎以下几点。
第一，散酒店的利润比烟酒店高。散酒店一般对准的都是酒厂，没有中间的加价环节。而烟酒店就不一样了，越是卖名牌利润就越低。
第二，客单价比烟酒店高。客单价高意味着散酒店不需要更多的员工也不需要很多的客户，就能轻轻松松卖的比烟酒店多。散酒店随便一个客户至少也是百十块，甚至上千块、几千块；而烟酒店卖瓶水才两块，卖盒差不多的烟也不过二十块。
第三，散酒店可以先尝后买，不担心买到所谓假酒。
第四，散酒店产品类目少，占压资金少，人员费用和财务费用低。烟酒店卖烟占钱、卖酒占钱、扩大经营类目去兼营副食饮料等既占钱又占人，看着一天到头忙忙活活却卖不了几个钱。
第五，散酒店客户非常精准。凡是进到散酒店的人，基本上都是准备买酒的。
我是老杜，也是一名白酒行业从业者。准确的说，我的酒厂在茅台镇，我的公司分别在贵州和上海。为了开拓我的家乡市场，我亲自辛辛苦苦做了以上调研。如果对您有所帮助和启发，那就再好不过。如果想了解更多的白酒行业尤其是酱酒行业知识，那就
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