中国酒文化历史悠远，可追溯到五千年前。那时候原始部落的人们采集的野果一次性吃不完，就储存起来，在经过长期的储存后野果发霉，于是就形成了酒的气味。人们经过最初的品尝后，发现发霉后果子流出的水也很好喝，于是就有了酒文化。而酒文化的兴盛却是始于夏商。据史料记载，夏朝的一个名叫“杜康”的国王喜酿酒，并用一种叫爵的酒器盛酒，而“爵”是我国迄今为止发现的最早的青铜器，可见人们对就的重视，而这也奠定了“酒”的出身的高贵。而杜康，也被后人成为“酿酒始祖”，成为酒的代名词。曹操的《短歌行》“何以解忧，唯有杜康”中的“杜康”指的就是酒。
酒，似乎真的有一种魔力，无论是王侯将相，还是乡间草莽，都能心甘情愿的拜倒到她的石榴裙下。唐代诗人李白用一首“将进酒”就很好的诠释了酒的魅力之大。而随着酿酒技术的发展及酒在民众中的普及，酒逐渐成为一种表达情感的社交工具。有朋自远方来要饮酒，婚丧嫁娶要饮酒，升官发财要饮酒，怀才不遇也要借酒消愁……总之，饮酒的理由千千万万，“酒逢知己千杯少”等劝酒词也在酒桌上流传至今。然而，很少有人北京中科忽悠北京中科忽悠
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